Critique culinaire et auteure de livres de recettes sur le patrimoine gastronomique tunisien, Amel défend une cuisine authentique et régionale. Membre active d'associations pour la préservation du patrimoine culinaire maghrébin, elle parcourt les souks et les cuisines familiales depuis 20 ans.
Amel est une véritable encyclopédie des saveurs tunisiennes, ayant consacré sa carrière à documenter les recettes ancestrales menacées de disparition. De la véritable harissa artisanale au couscous au poisson sfaxien, elle maîtrise les techniques, les produits de saison et les codes de l'hospitalité à table. Son expertise va au-delà de la cuisine : elle analyse les aspects sanitaires de la street-food, guide les visiteurs dans les marchés centraux et décode les étiquettes d'huile d'olive. Elle rédige avec passion pour transmettre l'art de vivre tunisien, aidant les voyageurs à distinguer les pièges à touristes des véritables institutions culinaires.